清新爽口的涼拌雞絲

用料  

清新爽口的涼拌雞絲的做法  

1. 準備食材，胡蘿蔔、黃瓜、雞胸肉、香菜.

2. 順着紋理切塊放進冷水鍋中煮熟（開鍋五分鐘，關火，再燜五分鐘，這樣肉質細嫩，不會發柴）

3. 煮好的雞胸肉放到冷水中過涼，用刀背或者擀麪杖拍打鬆散，順着紋理撕成條

4. 把黃瓜、胡蘿蔔切絲，香菜切段.

5. 切好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，香菜段鋪墊到盤底，撕好的雞胸肉條碼在上邊.

6. 準備好的蔥末、蒜末、芝麻、白胡椒粉放進一個碗中，（喜歡吃辣椒的可以在這一步放上辣椒碎或者辣椒粉），起鍋燒油，把熱油分兩次澆入碗中，邊澆邊攪拌，攪拌均勻後放入一勺蠔油，一勺白糖，少量食鹽，兩勺味極鮮，繼續攪拌均勻.

7. 把調好的鮮味汁澆到剛纔碼好的盤中，最後上邊撒上花生碎，鮮香爽口的涼拌雞絲就完成了.

小貼士

第六步的涼拌鮮汁用來拌麪條，或者是其他涼菜澆上也非常好吃，喜歡吃辣的小夥伴在澆熱油之前放上辣椒碎或者是花椒碎，就變成麻辣口味的了，也可以添加自己喜歡的其他口味，比如香蔥末、香菜末…