酒香鹹豬肉,熱炒排行榜
用料
醃料1 大匙 花椒粒1 大匙 黑胡椒粒4粒蒜頭3大匙 高梁酒1 茶匙 糖2 茶匙 鹽300克 帶皮五花肉(厚度約2.5公分),清洗後擦乾水分 | |
沾醬5粒 蒜頭1 大匙 米醋2根蒜苗,切片 |
酒香鹹豬肉,熱炒排行榜的做法
酶料
1 將花椒粒和黑胡椒粒放入主鍋,以
5分/120℃/速度1爆香,再以Turbo/1秒/
3次磨碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2 加入蒜頭,以3秒/速度5切碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3 加入高粱酒、糖和鹽,以30秒/速度 3混合,取出備用。
4 將五花肉放入夾鏈袋中,加入料兩面塗
抹均勻並稍微搓揉入味,封上夾鏈袋口,
再置於冰箱冷藏酶清2-3天。沾醬
5 將烤箱預熱至250℃。
6 將蒜頭放入主鍋,以5秒/速度 5切碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
7 加入米醋,以10秒/速度3混合,取出放入小碟。
8 將酶好的誠豬肉,刮下表面的料,放
入烤箱以250℃烤20分鐘,溫度調整成180℃,再烤10分鐘,取出待涼後切片,搭配蒜苗和沾醬享用。
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