純素 冬蔭湯

素冬蔭湯  10人份

食材：
番茄 5個，去皮切塊
小米椒 3個，斜切
香茅 葉子一把結捆，根部切段
青檸檬 1個，一半切片去籽，一半擠汁
青檸葉 5片，下鍋前揉捻出香氣
蘑菇 2個，切薄片
椰漿 一盒250ml
鹽 7.5ml，量勺
能量水  200g一人，預多100克水

做法：
1. 備好食材。小米椒斜切，香茅根切段。青檸汁裝杯。
2. 熱鍋下油，放入小米椒，姜翻炒出香味，再放入蘑菇片炒出香味。
3. 放入切好的番茄，炒至變軟融化，可用鍋鏟輕輕平壓番茄。
4. 放入香茅段翻炒均勻。
5. 加入開水（每人200g），燒開後轉小火，倒入椰漿攪拌均勻。
6. 倒入青檸汁，青檸葉，檸檬片，香茅葉，文火兩分鐘，加鹽調味。
7. 關火起鍋換鑄鐵鍋保溫，用漏勺漏出姜，香茅葉，香茅段，青檸葉。

用料  

純素 冬蔭湯的做法  

1. 1. 備好食材。小米椒斜切，香茅根切段。青檸汁裝杯。