廣式花生蓮藕老火湯

蓮藕湯是一年四季都適宜的靚湯，從小到大都特別喜歡，蓮藕清甜降燥，在入夏之際輕輕的喝上一口，清肺解痰，真是it行業的一方良藥，特別是我們家鄉蓮藕季節的時候，家戶必喝，不過凡事蔬果都有地域性，上海買不到特別泥的蓮藕，不過脆藕也是不錯的選擇哦

用料  

廣式花生蓮藕老火湯的做法  

1. 準備好所有的材料，我大概排了一下版，主材料示衆，美術有限，勿吐

2. 首先是排骨沸水，見血沫即可，會飄上來一層白沫，然後立刻過冷水，這樣可以讓肉緊繃一點，大概大火2-3分鐘

3. 把蓮藕用重刀面拍兩下，看到有裂藕即可，這裏主要是讓脆藕在煮的過程裏容易爛和透心，當然也可以省，只是脆藕太不容易化開了

4. 花生也沸水，特別是紅衣花生，不然會影響湯色，而且這樣容易熟

5. 然後全部放下，扔下姜和幹蜜棗，幹蜜棗的甜度剛好可以平衡鹽分，而且潤肺，入嘴口感更好，只是廣式養生的民間方法

6. 先用溫火煮，等煮沸了立刻轉小火30分鐘，然後放鹽、一點味精

7. 熄火悶5分鐘即可

小貼士

1.一定要用砂鍋，因爲普通的鍋是煮不出老火的
2.蜜棗可放可不放，也可以用沙梨代替，主要是平衡鹽性和口感
3.花生一定要沸水
4.有條件可以用筒骨，這樣湯會更濃郁更補