超下飯的青椒茄子肉沫

小區封控日記——第六彈

大概是居家實在無聊，我才用了這麼複雜的方法做了這道菜，大家可自行調整

用料  

超下飯的青椒茄子肉沫的做法  

1. 原材料準備環節
   1 茄子切段，上鍋蒸12分鐘，若是不愛吃茄子皮，可以先去皮再蒸。
   2 青椒洗淨，稍微拍一兩下，熱鍋不加油，放入青椒，邊加熱邊用鏟子壓，做出虎皮青椒
   3 鍋熱，加入少許油，放入肉沫翻炒，期間可以加入蠔油、少許鹽，十三香，生抽一點點，老抽一點點，炒熟，出鍋。
   第一階段原材料準備完畢。

2. 原材料準備環節二
   
   乘着茄子放涼的時間，準備幾顆大蒜切末，同時準備鹽、花椒粉、十三香、辣椒面、少許白糖、花椒幾顆，待會炒菜的時候備用。
   
   Ps：炒肉的時候加過少許鹽，這裏可以酌情減量

3. 原材料再處理
   青椒：將青椒撕成自己想要喜歡的小條
   茄子：撕小條，茄子皮根據自己的喜歡決定是否保留。
   
   不能不說這一步還挺費時間。

4. 炒制
   熱鍋加油，加入之前準備好的小料，蒜末先加入一半，炒出香味，放入茄子，翻炒入味，然後加入肉沫和青椒翻炒，然後加入少許生抽和最後的蒜末，翻炒一分鐘就可以出鍋啦，辣辣的，超級下飯