香辣牛尾—過年菜
牛尾是我覺得牛身上最好吃的部位..每次做起來.連湯都會沒有了!這一次我做的不好看.因為老爸要我多留湯煮麪吃!哈哈...
用料
牛尾 | 1000克 |
洋蔥 | 一個 |
大蔥 | 一節 |
小米椒 | 適量 |
生薑 | 一塊 |
大蒜 | 適量 |
花椒 | 適量 |
香料 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
冰糖 | 一塊 |
老抽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
紅酒 | 二勺 |
雞精 | 適量 |
陳醋 | 少許 |
香辣牛尾—過年菜的做法
牛尾讓賣的師傅幫忙切段.然後洗乾淨冷水下鍋煮.水開後.煮10分鐘關火.用清水沖洗乾淨!
生薑切片.花椒.香葉.桂皮.八角備用!
鍋裡倒油.放上面的材料下去爆香!然後倒牛尾下去爆炒!然後倒一點紅酒下去.翻炒幾下!
轉倒進高壓鍋.加熱水下去.再倒一點點陳醋.水量要高過牛尾!如果是唧唧叫的高壓鍋.叫起來後中火壓15分鐘..電壓力鍋.一個牛肉程序就好!
小米椒切段.大蒜拍一下.洋蔥切塊備用!
鍋裡倒油.然後把上面材料裡的小米椒和大蒜放下去爆香!
大蔥切段!(之前忘記拍了)可以和洋蔥那步一起切的!
再把洋蔥和大蔥放下去翻炒出香味!
把高壓鍋裡面壓好了的牛尾連湯一起倒入!
放冰糖.黑胡椒粉.生抽.老抽.再放一次紅酒下去!煮開後.中火收汁.收到一半時候.放鹽.我做菜不喜歡太早放鹽..鹽一直煮.對身體不好!起鍋時候放雞精!
根據自己喜好收汁.我爸喜歡用湯煮麪.我就多留湯了.眞的特別好吃!
小貼士
這個牛尾我買的是菜場現殺的牛尾.如果買不到的.也可以去淘寶買冷凍牛尾!這個我覺得燒起來做為過年菜是極好的!
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