最簡單的熬製白油新手操作無壓力

做四川小面，酥皮點心都可以用到白油。

用料  

最簡單的熬製白油新手操作無壓力的做法  

1. 板油洗淨切小塊兒(切的大小一樣，最大三釐米寬窄，這樣炸油的時候肉變焦黃的速度基本是一樣的)

2. 放炒鍋裏倒入一碗水，基本淹過板油肉。

3. 大火燒，不停翻攪

4. 水大開半分鐘左右，水變白的時候火轉成中火，繼續不停攪拌

5. 水有點少的時候火轉成中小火，慢慢攪拌

6. 油變清澈的時候攪拌速度要慢，火再小一點。

7. 找個不怕燙的乾淨容器，用不鏽鋼濾網隔着，過濾油後待油溫低一點兒的時候放入鹽。徹底涼的時候就變成白油了！

小貼士

在炒制過程中，油變清澈，肉體積明顯縮小的時候就可以把一部分油過濾倒入容器了，這部分第一次倒出來的油等涼了後是雪白雪白的白油。再後來肉變顏色的油可以倒入另外一個容器，這部分油等涼了以後會發黃。