簡單好操作--熬豬油

中式酥點，豬油是必不可少的一味，用空氣炸鍋做豬油，簡單又方便，解放雙手，不用守在鍋前慢慢熬，感興趣的小夥伴可以試試~

用料  

簡單好操作--熬豬油的做法  

1. 將肥肉切片（長度約5-6cm,寬度約2-3cm），用熱水清洗一下（可以去除肉中的血漬和雜質）。

2. 將肉片瀝乾水，平鋪放入空氣炸鍋的炸藍中。

3. 空氣炸鍋溫度設定到195攝氏度，烘烤20-25分鐘（炸豬油的過程會有煙，建議開啟油煙機，關上廚房門）。

4. 空氣炸鍋炸籃裏的油滋啦取出（見下圖），炸籃底下就是豬油啦。

5. 將豬油過篩倒入碗中。

6. 剛做得的豬油很燙，靜置一會略放涼。

7. 將略放涼不燙手的豬油，用漏斗倒入容器中。

8. 碗底少許沉澱就不要倒入啦。

9. 放涼冷卻後，密封冰箱冷藏儲存。

小貼士

PS

1.   關於原料的選擇。可以選擇豬板油，這裏用的是上五花肉，切掉瘦肉後使用。400g肥肉可作約270g豬油，如果一次製作的多，可以在豬油里加一丟丟的鹽，以便延長存儲時間。

2.   關於空氣炸鍋時間和溫度的設定。這裏時間和溫度僅供參考，請大家根據自己機器情況及製作的用量調整。

3.   關於容器處理。將過濾油的漏斗（這裏用的漏斗可在120℃以下使用）和裝油的玻璃瓶用開水燙一燙，瀝乾水備用（可以用吹風筒加速瀝乾），容器工具儘量避免有生水。