炸糯玉米粑

粑粑，餅狀食物。玉米季節，玉米太多，折騰完一撥又來一撥。起油鍋，炸。這麼稀軟四處流淌的材料空氣炸鍋是搞不定滴。只有油鍋。一鍋熱油，一勺糊糊分開熱油，又立即被油包裹，迅速在表面結出金色。內部在熱力的作用下，熟化膨脹，最終整個被熱油托起，浮出油麪。整個過程，只要幾分鐘。這絕對不是空氣炸鍋能辦到的。
兩根黃玉米，多粉質的古早品種，意外闖入。看品相，顯然不能煮成玉米棒子啃，費牙。讓它加入到糯玉米中，或許可以削減些許糯玉米的黏性，而不至於太過黏軟，不宜成型？終成一堆金黃，焦香撲鼻。

用料  

炸糯玉米粑的做法  

1. 用料

2. 將玉米粒和糖倒入料理機

3. 攪打至糖溶化，加入少量水

4. 攪打成濃稠細膩的糊狀

5. 鍋中倒油燒熱

6. 用勺取適量玉米糊放入鍋中

7. 底部金黃，翻面，煎炸另一面

8. 兩面金黃，出鍋控油

9. 裝盤

小貼士

攪打玉米糊時水不宜加太多，以免麪糊太稀，不易成型。
糖用量可以隨自己口味酌情增減。
煎炸時油溫不宜太高，以防內生外焦。