芋泥藕夾（藕盒）-素的少油健康又好吃

我做中餐一般沒有很精確的調料用量，都是大概憑感覺“適量”，這菜譜是給大家分享一種可以參考的做法、不同的口味，如果真的是平時不做菜的人可能這個菜譜不是很合適。這個藕夾我本來想做純素的，因爲家裏剩點梅頭肉必須要吃掉就放進去做餡兒了，也可以不放的。我自己做自己拍照不方便，所以只拍了兩張照片，需要你們有點耐心看字哦。

用料  

芋泥藕夾（藕盒）-素的少油健康又好吃的做法  

1. 芋頭去皮切成1-2釐米的小丁，裝盤，放入鍋中蒸大約20分鐘，然後用勺子壓爛成芋泥。

2. 蓮藕切片，要用鋒利點薄點的片刀，如果刀不鋒利蓮藕又脆的話，藕片容易斷裂。

3. 半兩梅頭肉（有肥有瘦的）剁成肉末，想吃純素的這步就免了。

4. 小蔥3根切成蔥末。

5. 芋頭、肉沫（可免）、蔥花拌勻，調入一勺醬油一勺蠔油，少許花生油和少許胡椒粉，攪拌均勻，做成夾餡兒。

6. 把夾餡兒放到一片蓮藕上，把洞洞都填滿，再蓋上另一片蓮藕，兩片藕的洞洞都要填滿，中間的餡兒大概半釐米厚。

7. 澱粉和水1:1的比例調成麪糊裹面，我是用大概3勺粉、3勺水，加入約1克鹽和少許油，攪勻成麪糊。

8. 我用電餅檔煎，感覺不費油而且溫度比較穩定好控制。電餅檔放入約50毫升油，油溫三成左右就可以把藕夾裹上面糊放進去煎了，不要等油溫太高了才放，容易糊。煎至兩面金黃就可以出鍋了。

9. 盤中墊上吸油紙吸掉多餘的油。香噴噴的芋泥藕夾就做好了。