香辣爽滑的土豆麪魚

用料  

香辣爽滑的土豆麪魚的做法  

1. 準備一個大土豆，將它去皮。

2. 再切成薄片，放鍋裏蒸熟（我偷懶，鍋裏剛蒸完饅頭就沒拿盤子了，其實要將土豆片放盤子裏蒸好些）。（大約蒸10～15分鐘，熟了拿筷子戳一下就爛了）。

3. 將蒸熟的土豆放盆裏用擀麪杖壓成細膩的土豆泥。

4. 然後在土豆泥里加一些澱粉，就用玉米澱粉（不是玉米粉啊）或木薯粉都可以，攪拌一下，接着加麪粉，一次一次的加，不用放水，土豆泥有水份。（澱粉與麪粉的比爲2：1或3：1都可以，也就是麪粉要多些，沒有澱粉全部用麪粉也可以，只不過放了澱粉或木薯粉的更Q一些。）直到攪拌到沒有乾粉就可以開始揉麪了。

5. 把揉好的土豆麪放案板上揉得更細膩些。粘手就可以撒些乾麪粉。

6. 然後搓成粗細均勻的長條，然後切成小劑子。

7. 拿一個小劑子放在手心一搓，就是一根兩頭尖中間粗的土豆麪魚。（大小自己定，不過太粗了就要久煮一些時間，太細了就沒有嚼勁了，所以還是適度）。

8. 搓好要撒乾麪粉防粘。

9. 接着切些火腿丁，肉沫，放辣椒粉、大蒜、炒熟，最後淋些生抽熬撒上蔥花做成成香辣肉沫臊子。

10. 最後還要切些香菜。

11. 鍋中燒水，水開下土豆麪魚，用漏勺抄一下鍋底，避免土豆麪魚粘底。然後蓋上蓋子。水開，面魚浮上了水面，怕不熟，可以再點一次涼水蓋上蓋子再次煮開即可。

12. 用漏勺撈出控水（夏天可涼拌，就過一次涼水）。

13. 放進碗里加入肉沫臊子、淋些陳醋、點上芝麻油、還可以燙幾片青菜放入，攪拌均勻，最後還來一點涼拌黃瓜（涼拌黃瓜裏有醋了，就不用放了，我有一個專門做涼拌黃瓜的菜譜，有興趣的朋友可以去看看，不放涼拌黃瓜就放些黃瓜絲，胡蘿蔔絲都可以的，隨自己喜好拌）最後撒上香菜。

14. 香辣爽滑的土豆麪魚就可以開吃了。

15. 看着都好有食慾。

16. 孩子也可以跟着做，這是兒子自己做的卡通造型。

17. 好可愛的小兔子。

18. 大家趕緊來試試吧，很好吃的。

小貼士

1、麪粉的用量得看土豆來定，反正就是把麪粉加到土豆裏乾溼合適，能團起來揉捏成型就好。
2、用土豆泥和麪不用放水的。
3、關於拌料自己可以隨喜好隨意添加。也可以吃湯的。