閩南古早味·糖粿

閩南的傳統古早味，在七月初七這天家家戶戶都要做糖粿，用來禮拜七娘。當然現在有現成的糖粿賣，但對於我這個喜歡自己動手做的人來說：“能自己做，絕不會賣”。

用料  

閩南古早味·糖粿的做法  

1. 糯米粉加開水攪拌，水要分次加，慢慢加進去，揉到麪糰光滑，不粘手爲止。擠成小劑子，用手掌心搓成圓形（前提得把手洗乾淨哈），手指輕輕往中間一按。如圖。

2. 湯鍋裏燒開水，把搓好的糖粿放進去煮到浮上來，就關火，撈出來過幾道涼水，過涼水是爲了讓糖粿吃起來更Q，有嚼勁。

3. 不粘鍋少油5成熱放蔥頭扁出香味，撈出蔥頭，放白糖或者冰糖，熬糖色。熬至琥珀色爲最佳，也就是見起氣泡了關火，不然熬過了會苦，倒入過好涼水的糖粿，開小火翻炒均勻大約2-3分鐘。

4. 出鍋、裝盤，可撒些花生碎，桂花。

小貼士

1、如用紅糖熬糖色，要事先用少量開水把紅糖溶化。

2、不喜歡蔥頭或者沒有蔥頭，可直接熬糖色。

3、其實糖粿類似於湯圓，糖粿是閩南語的叫法。

4、在閩南地區有的是做圓圓的糖粿，有的是中間按個坑。其實做法都是一樣的。在搓糖粿的時候可以讓孩子一起搓，也是個很不錯的親子互動哦！