南瓜紅棗糕&芋泥牛奶杯

蒸糕我做過不少，每次做出新口味的紙杯蒸糕，我家三喵都很捧場，紛紛說好吃極了，一人拿兩杯，吃得不亦樂乎。南瓜和紅棗搭配做的發糕，吃起來軟軟糯糯，香甜可口，很適合小朋友吃。

之前做蒸糕時有朋友留言說自己做的蒸糕發不起來，容易塌陷不成型。拿這個南瓜紅棗糕來說，南瓜一定要蒸熟，不要煮熟，不然水分太多，需要加更多的麪粉，不僅口感偏硬，而且也不好成型。蒸糕要涼水入鍋蒸，爲了防止水蒸氣滴落到蒸糕上，蒸的時候蓋上耐高溫保鮮膜或者蓋個盤子在上面。蒸好後不要立馬開蓋，先關火燜2-3分鐘，避免回縮，然後再拿出來。

用料  

南瓜紅棗糕&芋泥牛奶杯的做法  

1. 去皮後的南瓜，紫薯，芋頭放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。紫薯和芋頭蒸熟後備用，一會兒拿來做芋泥牛奶飲品。

2. 熟透後取出，將細砂糖加入南瓜泥中，趁熱壓成南瓜泥。

3. 把低筋麪粉加入南瓜泥中，再加入牛奶、酵母，混合攪拌成粘稠，攪動時有點吃力的狀態，如果太乾，可以適當加些牛奶調整。

4. 將攪拌好的麪糊倒入紙杯中，7-8分滿就可以，然後在每個蛋糕杯裏放一顆去核紅棗。

5. 燒一鍋溫水，把紙杯蛋糕放入蒸鍋中，不開火先加蓋醒發15分鐘，開中火蒸20分鐘，關火後燜3分鐘再出鍋。

6. 接下里做一杯芋泥牛奶做早餐搭配。將蒸熟後的芋頭，紫薯放入料理機中，加入牛奶，打成細膩順滑的狀態就可以裝杯了。

7. 出鍋時滿屋子香氣四溢，不需要烤箱，不需要和麪，蒸一蒸就可以吃了，奶香十足，香甜蓬鬆，不塌陷。吃不完的可以放冰箱冷藏放3天左右，下次回鍋熱一下就可以。

小貼士

工具：蒸鍋、料理機

熟練耗時：30分鐘（不含醒發時間）

適合對象：對食材不過敏