棗香紅糖饅頭
精白米麪做的大白饅頭吃膩了的話,不妨試試今天這道有顏值,營養也非常不錯的棗香紅糖饅頭。紅彤彤的大棗不僅可以給饅頭增添香甜的棗香,並且可以減少添加糖的用量。紅糖的加入也爲這道麪食增加了獨特的風味,色澤也會更誘人。
用料
中筋麪粉(普通麪粉) | 200g |
牛奶 | 110g |
紅棗 | 35g |
紅糖 | 30g |
酵母 | 3g |
棗香紅糖饅頭的做法
紅棗洗淨去核,切成小丁。
如果家裏有料理機的話,把棗肉打成細膩的棗泥,成品的口感和顏值會更高。湯鍋中倒入110g牛奶,把30g紅糖拌入。
牛奶的加入可以增加奶香味,也可以換成配方奶或者清水。紅糖可以根據個人口味和寶寶年齡調整分量,或者換成細砂糖等。小火煮至紅糖徹底融化後盛出,放至溫熱。
把200g中筋麪粉(普通麪粉)拌入棗丁裏。
放至溫熱的紅糖牛奶中倒入3g酵母,充分拌勻。
注意液體的溫度不能超過35攝氏度,如果太高溫會破壞酵母的活性,導致發酵失敗。接着分次倒入麪粉裏,邊倒入邊將麪粉攪拌至絮狀。
注意不同牌子麪粉的吸水性不一樣,不要將液體一次性倒入,分次少量加,邊加邊觀察麪粉的狀態,拌好的面絮不會有乾粉,也不會太溼黏的狀態是最合適的。接着手揉成光滑的麪糰後,蓋上保鮮膜,靜置發酵至兩倍大。
天氣較冷時,可以放在溫暖密閉的空間裏,加快發酵。發酵好的麪糰,輕輕扒開是可以看到蜂窩狀的組織的。把發酵好的麪糰取出,揉搓排氣。
切成30g左右一份的小劑子。
逐個搓圓成圓球狀。
放入蒸屜中,蓋上蓋子靜置醒發20分鐘。
注意這裏不需要開火,放入密閉空間讓麪糰重新適應新的麪筋組織,出來的口感會更加喧軟。醒好的麪糰在腦袋處剪出十字。
開火,水開後大火繼續蒸15分鐘。
關火後燜3分鐘,等水蒸氣回落後再揭蓋,噴香的棗香饅頭就做好咯~
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷凍儲存,兩週內吃完。吃之前回鍋蒸熱即可。
-
如何做親子丼飯好吃 親子丼飯烹飪方法大全
日式親子丼飯,食材普通,做法簡單,但味道驚人!快試試吧~用料雞腿2只鹽適量黑胡椒適量米酒2勺日式醬油2勺洋蔥1個雞蛋2個白芝麻適量蔥花一小把親子丼飯的做法雞腿去骨劃花刀加鹽和黑胡椒揉一揉入味鍋不放油皮朝下煎煎到兩面焦黃盛出切塊2勺米酒,2勺日式醬油,半碗清水攪...
-
伯爵紅茶葡萄青團的詳細做法,伯爵紅茶葡萄青團做法技巧
春天的到來,青團再次成爲備受追捧的當季美食。而隨着現代生活的改變人們已經不再滿足於單一的青團口味,傳統的綠色青團和花生芝麻餡已經無法滿足追求新鮮感和新奇事物的年輕人了,於是各大品牌開始劍走偏鋒,搞起各種新口味。最吸引我注意力的就是最近出的奶茶口味,衝...
-
美式華夫餅/美式鬆餅 做法的詳細做法,美式華夫餅/美式鬆餅 做法做法技巧
今天我要跟大家分享的美食是談起brunch第一個會想起來的waffle~~就是美式華夫餅的做法~~~用料低筋麪粉130g泡打粉5g鹽2g白砂糖25g雞蛋1個牛奶240ml無鹽黃油28g塗烤盤用黃油10g美式華夫餅/美式鬆餅做法的做法把麪粉,泡打粉,砂糖,鹽放在一起,幹攪拌至均勻打一個雞蛋...
-
如何做蝦仁時蔬意麪好吃 蝦仁時蔬意麪烹飪方法大全
營養又低卡,好吃到爆的蝦仁時蔬炒意麪~用料意麪50g胡蘿蔔1根西蘭花1朵蝦仁10個生抽2勺老抽1勺蠔油1勺黑椒醬1勺鹽適量洋蔥1個蝦仁時蔬意麪的做法水燒開加點橄欖油和鹽倒入螺絲面煮15分鐘撈出胡蘿蔔片和西藍花也焯水蝦仁加料酒黑胡椒粉醃製5分鐘碗中放入生抽老抽...