芹菜炒臘腸（香腸）

臘腸，俗稱香腸，是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。不加任何澱粉的純肉香腸熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。臘腸可開胃助食，增進食慾。今天給大家介紹的是芹菜炒臘腸。

用料  

芹菜炒臘腸（香腸）的做法  

1. 將純肉香腸切成大段，放到鍋裏用冷水燒煮，煮大約4分鐘；

2. 將香腸撈出來，切成斜段，芹菜和紅尖椒洗淨也切斜段。大蒜切片，生薑切絲備用；

3. 涼鍋熱油，將大蒜和生薑放入鍋裏爆炒片刻，然後將芹菜和紅尖椒倒入鍋裏一起翻炒約3分鐘；

4. 灑上少量食鹽，倒入香腸繼續翻炒約1分鐘；

5. 倒入少量水，待水開之後，淋上生抽，拌勻之後出鍋即可；

小貼士

香腸通常是鹹的，所以放鹽的時候，要少放。