家常菜合集下飯菜合集快手菜

❤️ 是誰來自山川湖海
       ❤️卻囿於晝夜、廚房與愛

      嗯吶.好好吃飯用心生活，比什麼都幸福。有人煮菜做飯，有人拍照記錄📸，就是一種分工明確的默契～

        習慣性記錄每日美食，不知不覺竟然拍下和吃下了林林總總的“家常菜”，合集可有自豪感了呀😛😋🥳

        ❤️好好吃飯，用心生活鴨！🦆

用料  

家常菜合集下飯菜合集快手菜的做法  

1. 👆【香辣蝦】這道菜精華是：用生粉裹蝦之後，還加了敲碎的旺旺餅乾，新增另一種風味。

2. 細節圖特寫下：忍不住撮兩口蝦皮😍

3. 👆【懶人香辣蝦】這道香辣蝦加的是麪包糠，同時添加幾滴阿四辣椒醬提味兒，蝦要大，黑線務必記得要去😉

4. 👆【臘腸炒香菇木耳腐竹】日常快手菜，浸泡先，再炒。木耳需要提前熱水泡20分鐘，再過沸水5分鐘。腐竹冷水泡20分鐘，軟化即可。香菇溫水泡20分鐘，去頭切片。泡泡泡完畢，就混合臘腸炒炒炒～😉

5. 👆【香煎鱈魚】日常解凍後，撒一勺鹽醃製30分鐘，吸乾水分後，熱油下鍋，煎至兩面金黃即可。最重要：擺盤記得要加點綴喲😉

6. 👆【蕨菜炒鹹菜】農家小炒，素菜類。蕨菜一般春季常有，鮮美甜嫩，過水8-10分鐘左右。開始結合鹹菜一起炒，日常炒菜做法即可。重點：蒜不可少，如有酒糟那種出盤灑100粒左右，更是美味異常🤗

7. 👆【蝦仁玉米菠蘿飯】炒飯和切材料都不是問題。最大問題是：挖菠蘿🍍。挖菠蘿是細心活，務必小心謹慎下刀，2/3肉泡鹽水，當水果吃。其餘1/3菠蘿肉切小丁，炒飯備用。特別注意：隔夜米飯攪鬆，加入了三個打散的雞蛋液進入米飯，炒飯的時候就會粒粒金黃，散打濃郁金蛋味兒！😋

8. 👆【紅燜雞爪】處理雞爪是這道菜的難點，必須用刀輕輕刮一刮外層的雞皮，確保乾淨，一個雞爪切成三小個，便於入味。沸水下鍋8-10分鐘撈起，放入冰水中更Q彈。紅燜的話，材料包是：八角花椒香葉冰糖蠔油醬油...燜大概15分鐘，加上香菜，出鍋即可。😛

9. 👆【檸檬雞爪】檸檬🍋切記用鹽搓洗幾次，避免苦味。醃製雞爪的使用的是山西老陳醋，估計得有整整一瓶。冰箱浸泡8個小時以上口感更佳。除了耗醋沒啥缺點了，可以多加一條青瓜同泡喲😋

10. 👆【清蒸羅非魚】蒸魚技巧大相徑庭，按照自己熟悉的來進行即可。提醒注意：蒸魚之後的水務必倒掉，不可用，以免腥味太重。

11. 👆【燒烤蝦🦐】🦐🦐處理乾淨之後，穿上竹籤。調製醬料（鹽，蠔油，辣椒粉，胡椒，糖，椒鹽等），下油熱鍋，排排放置蝦🦐，邊烤邊刷醬料，直至熟透即可。

12. 👆【香菇鹽焗雞】客家風味最正宗的做法：不僅僅只是雞皮外抹一層鹽焗粉。而是雞肉清潔好之後，外層包着幾層黃紙，放入壓力鍋中，再在周圍撒上1斤甚至2斤的粗鹽（粒粒分明那種），再開火慢慢焗～名曰：鹽焗雞😜

13. 👆【香辣小龍蝦】超市買回那種一盒的香辣小龍蝦，連肉帶汁那種。放置鍋中，加上姜蔥煮最少30分鐘，適當加入水，額外自己加青瓜金針菇等配菜，再煮10分鐘，加上香菜即可。

14. 👆【酸甜排骨】家家都會做的一道菜，記得選排骨的時候，選擇“苗條”一些的排骨，剁小一點，便於入味。值得提醒：記得用冰糖，而不是白糖喲～

15. 👆【青椒炒豬耳朵】外面滷味店買來豬耳朵，溫水清理一番，再熱水煮一分鐘，考驗刀功，慢慢切片，再配合其他配料吃即可～下酒菜，父輩們那一輩可愛這種豬耳朵吃，香脆可口。

16. 👆【木耳板栗燜雞腿肉】這道菜配料有木耳，板栗，雞腿肉，紅椒，香菜。做不難，缺的是耐心。板栗需燜入味，纔會散發真正的味道，起碼30分鐘以上喲🥵

17. 👆【清蒸大閘蟹】螃蟹🦀洗乾淨後，鍋中放入蒸墊，鋪滿薑片，肚皮朝上蒸，避免蟹黃就出，大火5分鐘，中火🔥15分鐘。蒸熟之後蘸料（姜蔥蒜末醬油調節好）吃，如果可以，吃完🦀再喝一杯薑茶，避免寒性。

18. 👆【紅燜雞翅根】務必去血水，買回雞翅根需沸水去一下血水，有些人可能直接醃製，但我們家還是得這個步驟操作在前。後期就是放入配料（姜蔥八角香葉醬油蠔油冰糖）燜煮，40分鐘左右，時不時需加水喲～

19. 👆【微波爐烤雞翅】懶人做法，不需過血水，醃製之後放入微波爐5分鐘，翻面後繼續5分鐘，中間重複3次，也就是30分鐘，邊翻面邊刷醬料（蜂蜜，醬油，辣椒粉等調製）～最後再烤5分鐘即可。工序較多，需要翻面，不然容易烤焦。

20. 👆【香煎雞米花】自制可香了，乾淨衛生性價比高。選擇雞胸肉切小塊，加入胡椒，鹽，蛋清(一個單的分量)，醃製15分鐘。繼而依次加入澱粉、蛋黃液、麪包糠，記得分開擺放，以免粘在起。油鍋熱油到8成熱，一顆顆加入熱油，炸至金黃撈起即可。

21. 👆【麪包糠蝦🦐】選擇15-20只活奔亂跳的蝦🦐，去蝦線、內臟、蝦腳，蝦頭蝦身分離，蝦身後背剪開，用料酒醃製15分鐘 。喜歡胡椒可以加胡椒粉一起醃製，加入澱粉抓勻，打雞蛋加鹽攪勻 ，蝦佔勻雞蛋液後去裹麪包糠，最後油炸，出鍋😍

小貼士

1.肉類務必處理好第一步，血水之類去腥，口感會更佳。

2.蒸煮的時間看廚師👨🏻‍🍳經驗，也看學習一些攻略，慢慢學會自己的判斷方法，學爲己用。

3.葷素搭配，每日食肉不宜過量（三高問你怕不怕😂），不浪費不過夜原則，當日吃完最佳。

4.每隔一段時間就要來嘗試新菜品，不可固步自封，多嘗試多創新，小白鼠纔有更多吃美食機會呀！😛

5.家常菜不難做的，難得是整理和記錄，可嘗試選好拍攝角度和光線，每次都同位異菜拍攝，合集就ok

6.廚房常做飯，家中更有愛❤️  有空了給愛的人做一桌好菜吧，好吃不好吃都可以照單全收那種😋