子姜燜鴨（仔姜炒鴨）

客家美食：子姜燜鴨

用料  

子姜燜鴨（仔姜炒鴨）的做法  

1. 鴨子洗乾淨，不用焯水，廚房紙吸乾表面水。

2. 辣椒切好

3. 子姜切好，再拍3瓣蒜。

4. 熱鍋，放一點油，鴨子倒進去翻炒，下一點鹽，料酒，炒到變白。

5. 裝起來備用

6. 鍋裏這些炒鴨子出來的油水，倒掉。洗乾淨鍋。

7. 熱鍋下油，下冰糖，記得要小火。

8. 下鴨子，翻炒

9. 加豆瓣醬，鹽，醬油，蠔油，翻炒，炒香它，可以加老抽調色。

10. 放入子姜接着炒，然後加水，煮開後加蓋燜15分鐘。

11. 15分鐘後加入辣椒，接着炒到辣椒斷生，我的辣椒太早放，導致後面太軟爛了，大家按我步驟做。

12. 如果還有水，就開大火收汁。

13. 好了，真香

14. 不錯！

小貼士

注意辣椒不要太早放，容易爛。
鴨子可以不用焯水。
不吃辣的也可以不放辣椒，省去這個更簡單。