枸杞葉豬肝湯（祕笈版）

這是一道熱門的粵式家常湯,要做到豬肝嫩滑,枸杞葉香滑翠綠是有祕笈的哦！

用料  

枸杞葉豬肝湯（祕笈版）的做法  

1. 自家地裏種的枸杞,今年採的第一茬嫩芽,摘葉,清洗乾淨瀝乾水待用。

2. 豬肝清洗乾淨用料酒泡半小時（這次和豬腰一起處理,省時間）,切片泡水後反覆沖洗至水變清,大約十次,瀝乾水加少許鹽醃底味。

3. 薑片豬油起鍋放枸杞葉炒軟（枸杞葉屬野菜,讓其吸收豬油不會澀和柴口,有嫩滑感）,加入清雞湯和水,杞子。

4. 煮滾放入豬肝調至微火煮5分鐘,記得一定是開蓋煮！

5. 調入魚露可以開吃了,豬肝嫩滑,葉子碧綠,賣相口感一流,美味極了！

小貼士

全程開蓋煮！