光盤酸菜牛肉米粉

孩子上了初中，課業負擔重了；又是長高的黃金期開始；體力和腦力消耗很大，每天老母親都絞盡腦汁想煮點啥，偏偏孩子就喜歡這家常一口，好吧，老母親安排……

用料  

光盤酸菜牛肉米粉的做法  

1. 牛肉切薄片，洗乾淨，擠幹水分。
   加小鮮侶1勺、生抽1勺、耗油1小勺，打入雞蛋清攪勻；再加生粉再抓勻。倒入少於藤椒油攪勻把肉封住，醃漬十分鐘

2. 起鍋燒半鍋開水。
   燒水的同時，拿大碗（要夠大），放入適量小鮮侶、醬油、蠔油、醋、料酒、藤椒油（我還加了點糖），水燒開，先舀出開水澆入大碗中，半碗即可，湯頭就好了。
   剩下的開水加入米粉撈熟，出鍋放入湯頭中，可以適當攪拌米粉與碗中湯頭充分融合吸收。

3. 接下來，鍋裏剩的開水可以接着燙牛肉了
   記得！火先關小一些，用手把牛肉分次放入水中，不要一次性倒進去。先不要翻攪，肉都放下去後，稍等一下讓肉定型，再把火開大，讓肉在滾水中燙熟（這個過程很快，2～3分鐘就可以，只要你的牛肉切得夠薄！）
   牛肉熟了以後撈起，擺入碗中，放上一大堆酸菜（酸菜是自己炒的，加了黃椒，太美味了！）

4. 完成了，開動！
   娃邊吃邊喊：太好吃了！比南霞牛肉粉還好吃！

小貼士

1.調味品的量可以根據個人口味再下手。
2.牛肉要垂直紋路切，儘量薄片，熟得快，口感也好，不會切可以請菜市場老闆代勞，一般都會。
3.看起來好像步驟多，都可以同時進行，很快的。
4.牛肉不能燙太久，不然就柴了喲。
5.春季是長高的季節，記得給孩子多添加蛋白質和鈣質，多運動，纔有利於身心健康。
（做菜的時候來不及拍細節，請見諒。）