零失敗 薑汁撞奶 全過程

疫情宅家也宅出個手藝來！

用料  

零失敗 薑汁撞奶 全過程的做法  

1. 1） 姜洗淨後風乾（必須乾燥）。
   2）姜磨蓉後用紗布/篩網榨汁。（不去皮也可）
   3）薑汁放入絕對沒有水氣的碗中。
   4）牛奶放鍋裏用小火慢煮，輕搖或攪拌牛奶。
   5）待鍋邊開始冒泡時就要注意，到鍋邊開始快速冒泡時，再堅持3秒後馬上離火（此時溫度大概80度左右），不要燒開。

2. 6）把糖加入牛奶裏攪拌均勻幾下。
   7）牛奶倒入盛有薑汁的碗裏前，先攪拌一下薑汁，然後從20公分高把牛奶快速倒進碗裏後，不要攪拌。
   8）靜待5分鐘，什麼也不用做。
   9）開吃。

3. 小心觀察牛奶在鍋邊冒泡的情況，當鍋邊不斷增強快速冒泡時就要馬上離火。

小貼士

1. 洗淨後的姜必須要乾燥後才磨蓉，最好提前一天洗淨，隔天才做。
2.必須仔細觀察牛奶在鍋邊冒泡情況，用溫度計的話到80度離火。