韓式辣白菜 簡單快手~

最近一直在追韓劇，看了我家那閨女 林允做的泡菜 ，突然超想吃韓式料理，就趕緊動手學起來啦！！炒雞下飯的！！原來只對韓式烤肉感冒，現在愛上了辣白菜的各種料理了啦！

注意事項：① 所有工序裏用到的工具跟食材都不可以碰到油！！！
                ② 一定要買韓式辣椒麪，這個是不辣的，只用於上色

用料  

韓式辣白菜 簡單快手~的做法  

1. 建議直接先上某寶購買一個泡菜套裝，需要的配料裏面有，我購買的也是這個套餐

2. 1顆白菜我是切成了4瓣，鹽一層層抹，菜梗的位置多抹一點，抹完之後壓上重物，我是用了一個無油的大盤子裝上水壓，醃製大約5個小時，脫水完成了

3. 醃製後的大白菜，對摺不斷就表示醃製完成了。
   用流動的水把大白菜多餘的鹽分沖洗乾淨並擠幹水分

4. 忘記拍糯米糊了，我用的是這個牌子的，普通的也可以，沒有影響的
   
   糯米粉倒一半的水先攪拌均勻，然後放去加熱，剩下的水先加一半，看情況加入，成糊即可，不需要很稀
   
   注：加熱後糯米粉會成小團，打圈的方式可得到很順滑的糊漿。粘稠即可，放涼備用

5. 將步驟②、③的食材配料準備好，倒到一個大盆裏

6. 倒入糯米糊、辣椒麪，帶上膠手套攪拌均勻。
   
   我是粗細都有加入，既有顆粒感、顏色也更細膩。
   看需求加入，顏色夠就ok了，這個辣椒粉是不辣的
   
   注：調味 鹽跟糖看自己的口味加入，鹹甜口就可以了

7. 白菜一層層抹醬，裝置到無油保鮮盒。
   
   常溫發酵一天後，轉入冰箱調4度保鮮發酵
   
   可保鮮2個月內食用完

8. 剩下的醬，泡了一點蘿蔔丁
   
   蘿蔔丁先醃製一個小時出水，洗淨，拌入剩餘的醬即可

9. 2天后就等不住啦，先做了一個辣白菜炒五花肉
   
   炒雞下飯阿！！！！

10. 然後又做了一個辣白菜豆腐湯！！ 好吃哭

小貼士

發酵2周的時間是味道最好的，會產生有益的乳酸菌，對人體有健康

想哭，發酵3天就全吃完啦，準備做下一批，多做點存起來，擼韓劇啦！！！