脆口醃黃瓜

半夜突然想吃所以就爬起來做了，醃好了正好第二天早上配粥吃，辣辣脆脆的，媽媽很喜歡😝分享一下做法

用料  

脆口醃黃瓜的做法  

1. 蔥捲成團，朝天椒切圈，蒜頭拍開

2. 黃瓜切1毫米左右的片，放兩勺鹽拌勻醃1到2小時

3. 醃黃瓜期間來做醬汁，鍋裏倒一點油，小火冷油慢慢把花椒煸出香味，火大了就會焦

4. 聞到明顯的花椒香味後把花椒撈出來，留着也可以只是容易吃到，然後放入蔥，蒜頭，辣椒煸香

5. 等材料都出香味後，倒入醬油，一點水，糖，芝麻油熬煮一會兒，最後放醋，糖建議多放點兒，煮好之後放涼

6. 醃好的黃瓜會出很多水

7. 用清水沖洗兩到三遍，最好拿一塊嘗一下確認不會太鹹

8. 把衝好的黃瓜用手儘量攥幹水分

9. 將黃瓜與放涼的醬汁混合，然後1到2小時之後就可以吃了，也可以睡前醃好第二天吃

小貼士

這是醃好之後很快可以吃的方子，如果是想要醃一大罐吃比較長一段時間的話，就切厚一點的片，用鹽醃的時間加長到3到4個小時，煮醬汁的時候多放些水使其稀釋，然後讓所有材料浸在醬汁裏，就可以放在冰箱慢慢吃。

用鹽使黃瓜脫水是讓黃瓜吃起來脆的重點，可以用重物壓在上面脫水會徹底一些，跟醬汁混合之前一定要儘量攥幹水分