自制泡椒小筍，酸辣開胃（內附老母水做法）

這次我帶弟媳她們一行人上山去扯筍，山上筍很多，我們扯了滿滿一大筐。

我用小筍加姜蒜泡椒做了一個酸酸辣辣的【泡椒小筍】，想做老母水的，按照我的方法去做，就一定能成功哦~

大家加油~

用料  

自制泡椒小筍，酸辣開胃（內附老母水做法）的做法  

1. 去山上扯點筍

2. 扯了好多，哈哈

3. 教你們一個去筍衣訣竅，用菜刀在筍尖上面斜着來一刀，然後用力將筍衣擰成一股麻花，用力一扯，就全下來了

4. 下鍋焯水去草酸，去澀味

5. 撈出過涼水，吃起來會更脆嫩

6. 放姜蒜和泡椒

7. 加泡椒水，如果泡椒水少，就加陳醋替代

8. 第一次泡就多放點鹽，再加點黃冰糖

9. 倒入涼白開，水要沒過食材

10. 往罈子內加白酒殺菌。然後蓋上蓋子，再在蓋子周圍加水加白酒，這樣可以防止起白花

11. 泡3-5天即可

12. 成品圖

13. 細節圖