酸辣開胃的檸檬泡椒鳳爪

用料  

酸辣開胃的檸檬泡椒鳳爪的做法  

1. 根據自己需要量買回雞爪若干，清水浸泡半小時，泡出血水，再洗淨備用

2. 給性感的雞jio剪掉指甲

3. 剁成兩半，方便入味和啃咬

4. 所有雞爪爪按照步驟2，步驟3處理完畢，瀝乾水分備用

5. 切4-5片姜，花椒20粒左右，準備給雞爪爪焯水

6. 鍋中倒入雞爪，加冷水沒過，加入準備好的薑片和花椒，料酒2勺，去腥！再加食用鹽2勺，增加底味

7. 煮開後撇去鍋面的浮沫，繼續大火煮15分鐘

8. 煮雞爪的時間，準備一下輔料。大蒜一頭拍碎切末，小米辣切成小圈，再適當剁碎一些，辣味更容易出來，生薑切絲

9. 泡椒8個切碎備用，檸檬切厚片(去掉檸檬籽，不然會發苦，而且影響口感)，香菜切段備用

10. 雞爪爪煮好之後立即倒入冰水中浸泡至完全變涼，口感會更Q彈。洗乾淨雞爪爪，瀝乾水分。加入準備好的所有輔料。

11. 調料加入:白糖3勺，白醋或者陳醋5勺，泡椒水3勺，食鹽2小勺，生抽2勺，蠔油2勺。
    帶一次性手套，把所有配料和調料抓拌均勻，記得把檸檬片擠出汁。
    蓋上保鮮膜，冰箱冷藏3小時味道更佳哦

小貼士

1.雞爪爪一定記得泡水半小時，浸泡出血水，減少腥味。
2.雞爪爪煮好之後立即浸泡冰水，口感更Q彈
3.檸檬去籽，可以減少苦澀味，味道更佳
4.做好後冷藏一段時間，可以更加入味
5.根據自己口味可以加入洋蔥等輔料，辣椒，香菜根據自己口味加減