風乾麻辣蘿蔔乾
俗話說蘿蔔是小人蔘,多吃有益身體健康。家裏種了好多水蘿蔔,還有心裏美蘿蔔,在鄰居二姐家弄的青蘿蔔,哈哈,就像蘿蔔開會一樣。做了這道風味脆爽的麻辣蘿蔔乾,配上一碗白粥,絕了!!
用料
青蘿蔔 | 一筐 |
心裏美蘿蔔 | 3個 |
鹽 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
風乾麻辣蘿蔔乾的做法
1,把蘿蔔削皮,一根切兩段,長的切三段,然後打成3~4張厚片,再切絲。我切的比較隨意,凌亂,沒辦法,帶娃趕時間。
漂亮吧?
2,加適量鹽翻拌均勻,醃製出水,大概兩小時,蘿蔔變軟,圖中的全是醃製出來的水分,這步很重要。
3,平攤晾在透水性好的容器上,重慶叫巴巴折,用竹子編的。
4,太陽大,兩三天就曬成半乾的了,我這隻曬了一天,然後陰乾了四天。如果喜歡口感脆爽的,就不要曬太乾了,如果喜歡吃綿一點的,有嚼勁的,就多曬幾天。
5,我就曬成這樣就放佐料了
6,加入花椒粉(少一點)辣椒粉(多一點)五香粉(適量)我嚐了下鹽味不夠,又加了一點鹽。總覺得沒有鹽味,就什麼味道都沒有了。然後就是使勁的搓揉,持續十來分鐘,這樣能更好的入味。
7,做好了,裝在玻璃瓶裏,密封好蓋子,放在冰箱冷藏,隨吃隨取,直接吃,炒臘肉都很好吃,不要粘到油,可以放很久都不會壞的。
鹽,辣椒粉,花椒粉,五香粉根據自己的口味添加。我沒有寫具體的克數,因爲蘿蔔沒有統計,也沒時間稱調料的克數,經常做飯的人就知道,可以憑手感的,還有最重要的一點,可以用嘴嘗啊,這樣就能做的好。來個特寫,完美。
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