酸辣可口的泡蘿蔔
用料
蘿蔔 | 一根(一斤多一點) |
小米辣 | 8個 |
大蒜 | 5瓣 |
醋,醬油,蠔油,白糖 |
酸辣可口的泡蘿蔔的做法
白蘿蔔洗乾淨,切成兩半,切薄片
我切的不是太薄,太薄了不脆,太厚了要泡久一點。我切的這個厚度,拌好了直接吃也有味道的
往蘿蔔裏面倒入食鹽,多一些也沒關係。攪拌均勻,放三個小時左右,會出很多水。我切了八個小米辣,拍了幾瓣大蒜
三個小時後,把蘿蔔洗兩遍,蘿蔔還會有一點點鹹味,正好一會兒不用放鹽了
把蘿蔔擠幹水,放入兩勺白糖,攪拌均勻,放置一個小時左右
小鐵勺:十三勺醋,五勺生抽,一勺蠔油,兩勺白開水,攪拌均勻。一個小時左右,白糖化了,蘿蔔也沒出水,這時候的蘿蔔不鹹,也不會太甜。直接把調料倒入蘿蔔裏,攪拌均勻
剛攪拌好,顏色淡淡的,但是味道很不錯。酸辣,帶着一絲絲甜意,直接吃也是很好吃。放到冰箱裏,兩三天內吃完就可以了。放一放,醋會更加入味
泡了一晚上的蘿蔔,更加入味了。八個小米辣有點太辣了,可以根據自己口味放辣椒
小貼士
沒有任何技巧,很好做,也很好吃的泡蘿蔔。如果是蘿蔔條或者比較厚的蘿蔔片,可以用鹽多醃一會,調料也可以多放一點
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