夏日消暑涼菜—清蒸馬齒菜
涼菜2.2W
馬齒菜是一種野菜,有清熱利溼、解毒消腫、消炎止渴、利尿的功效,適合夏季食用。蒸制時加入了少量麪粉 ,所以也適合減脂人羣。本菜譜操作簡單易學,也適合新手練手。
用料
馬齒莧 | 400克 |
蒜瓣 | 3—5瓣 |
青椒 | 半個 |
鹽,香油,或其它調味品 | 適量 |
夏日消暑涼菜—清蒸馬齒菜的做法
馬齒菜掐去老根,清洗乾淨,控幹水分。
搗蒜器里加入四片蒜,幾片青椒,適量鹽,搗成蒜泥。
把蒜泥加入碗中,加入少量溫白開,香油,雞精增鮮,製成蒜汁。此步根據個人口味,可以潑熱油,降低蒜的辣度。也可以加入生抽,醋,辣椒油等調味品。
把半乾的馬齒菜轉入大點的盆中,一隻手撒乾麪粉,另一隻手輕輕抓拌,只到馬齒菜表面均勻裹上一薄層面粉,又不互相粘粘爲止。
水燒開上蒸屜,把馬齒菜放入,蓋鍋蓋大火蒸4-5分鐘。
關火立即開蓋,轉移到大碗裏,淋入蒜汁拌勻。
裝盤後的馬齒菜。此野菜味道一般,偶爾吃一回也利於健康。
小貼士
1.麪粉換成玉米粉更好,或二者的混合物。
2.馬齒菜也能換成茼蒿,芹菜葉等,做法相同。
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