酸奶蛋糕胚
該蛋糕配方可用於製作各類蛋糕,如生日蛋糕、肉鬆小貝、蛋糕卷等,只需更換模具即可!
用料
玉米油 | 64克 |
原味酸奶 | 240克 |
麪粉(正常麪粉即可) | 120克 |
玉米澱粉 | 36克 |
雞蛋 | 6個 |
白砂糖 | 95克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
酸奶蛋糕胚的做法
酸奶與玉米油混合均勻
蛋黃蛋白分離,蛋白放入冰箱備用,蛋黃分三次加入到奶油混合物,混合均勻
玉米澱粉與麪粉過篩,加入上述混合物中
呈“Z字”型攪拌至無干粉後,開始預熱烤箱,上下管130°,需在烤盤中倒入熱水(水浴烤)
檸檬汁擠入蛋白內,電動打蛋器高速打發蛋白至溼性偏乾性狀態(就是蛋頭提起來有勾勾那種),打發過程中分3次加入白砂糖
打發的蛋白分3次與蛋黃糊混合,前兩次將蛋白加入蛋黃糊中
最後一次將蛋黃糊倒入蛋白內
倒入任意模具、紙杯等
預熱好的烤箱,中下層,上下管130°烤1小時零5分鐘,烤的過程中注意觀察,如上色深及時加蓋錫紙
如果是烤毛巾卷,則放入中層,上管150°,下管130°,烤30分鐘即可
出爐的蛋糕就是這樣子的啦
毛巾卷是這樣子的
小貝是這樣子的
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