肉鬆蛋糕卷（新配方）

配方改良了，蛋糕卷變厚了，更有質感🎉

用料  

肉鬆蛋糕卷（新配方）的做法  

1. 蛋白與蛋黃分離，打蛋白至出現小泡，加入少許白醋，加入一半糖，打至抽起有堅挺的小鉤。

2. 蛋黃+油+牛奶，用手動打蛋器劃圈，拌勻，篩入低筋麪粉，用手動打蛋器劃圈，拌勻至蛋黃糊無顆粒狀，有紋路。

3. 把三分一的蛋白糊加入蛋黃糊，拌勻（不要劃圈），再加剩餘的蛋白糊加入，拌勻。倒入放了油紙的烤盤，用刮極抺平表面，放入烘箱，上火160度，下火150度，30分鐘。

4. 烤好後，放在鐵架上放置5分鐘，把四面的油紙掀下，當蛋糕卷還是熱的時候，掀開整張油紙，在背面抺上沙拉醬，撒上肉鬆（肉鬆用料理機打成粉末），趁熱捲起。把卷放在油紙上，捲成糖果狀，放在冰箱定型。

5. 成型。