彩繪蛋糕卷配方

用料  

彩繪蛋糕卷配方的做法  

1. 彩繪糊的製作
   黃油液化（隔熱水或者微波爐加熱）➕糖粉➕低筋麪粉➕蛋清用電動打蛋器打十來秒，只要混合均勻即可，狀態像米糊一樣。然後用色素調色（暖暖的顏色都需要加白色素，因爲彩繪糊顏色便黃），如果有寫字的需要把原圖左右對換（如圖），拿一個28×28的金盤，底下放打印好圖片，然後放一張油紙或者硅膠墊，然後就開始先勾線，再填充，每個顏色連接處需要輕輕的填，不要太用力，以免勾邊變形！填充完後的圖片需要放冰箱冷藏

2. 蛋糕卷的烤制
   油➕牛奶先乳化均勻再➕低筋麪粉攪拌均勻無顆粒➕蛋黃攪拌均勻，再把蛋黃糊分爲等量的兩份（一份加黃色素調成黃色，一份➕紅絲絨調成紅色），然後開始打蛋白，55克的糖分三次加入到蛋白中，蛋白打發到大彎勾狀態，打好的蛋白也分成兩份分別加入到兩份蛋黃糊中，最後混合均勻的蛋糕糊擠入裱花袋中，擠到畫好的圖片上，分對半擠兩個顏色。180度烤18分鐘，烤出來後趁熱脫模

小貼士

圖片規格：長12釐米 寬8-9釐米（這是適合半個蛋糕卷的大小）