草莓慕斯（八寸）

記錄慕斯方子，備用

用料  

草莓慕斯（八寸）的做法  

1. 草莓400g+糖60g+檸檬汁15ml，打成果泥

2. 吉利丁3片，涼水泡軟，隔水低溫融化，倒入果泥中，攪拌均勻

3. 淡奶油250克，打發至濃稠出現花紋，很快會消失還是流動的狀態

4. 把1/3淡奶油加入草莓液🍓，用蛋抽攪勻；然後全部倒回剩餘淡奶油中，同樣用蛋抽拌勻

5. 蛋糕模下面包上錫紙，鋪上一片蛋糕片

6. 倒入1/3慕斯液，鋪滿草莓片

7. 放上第二片蛋糕片，倒入剩餘慕斯液，稍微震一下，表面會平整

8. 蛋糕模上面敷上保鮮膜，入冷藏室冷凍一晚

9. 有規律的擺放水果裝飾：先擺好小塊草莓，大個草莓裏外間隔擺好，再放上藍莓和薄荷葉

10. 插上生日蠟燭

小貼士

1.喜歡硬一點多加半片吉利丁
2.根據草莓酸甜程度，加10-15克檸檬汁