新手版爆漿巧克力蛋糕6寸

因爲特別喜歡吃臺拾記的爆漿巧克力蛋糕，奈何路途遙遠，爲了過足嘴癮，開始了自制之路。(關鍵是咱自己做的材料一級棒對吧)
看了無數的方子，第一次做爆漿巧克力竟然成功了。特在此記錄。

用料  

新手版爆漿巧克力蛋糕6寸的做法  

1. 所有材料準備齊全，蛋清分離

2. 食用油微波爐熱1分鐘

3. 蛋黃糊製作:將可可粉，麪粉過篩加入加熱後的食用油，Z字形攪拌均勻，隨後依次加入牛奶，蛋黃攪拌均勻。(必須先加牛奶，後加雞蛋）

4. 蛋清打發:滴2滴白醋，分三次加入白砂糖將蛋清打至溼性發泡

5. 將蛋清，蛋黃糊攪拌均勻，20釐米高度先倒入6寸模具一半面糊，把碾碎的巧克力撒在麪糊上，然後再倒另一半面糊，振出氣泡(由於是活底模具，所以拿錫箔紙包住，模具上再蓋一層錫箔紙，使蛋糕受熱均勻)

6. 烤盤倒入清水，然後放入6寸蛋糕原模。

7. 150度預熱5分鐘，烤60分鐘。關火，用力振出熱氣，倒扣出爐。

小貼士

8寸用量爲:雞蛋5個，砂糖70克，麪粉75克，可可粉20克，牛奶70克，植物油60克，白醋2滴，巧克力2條。