戀上檸檬香的味道---瑪德琳蛋糕

這個經典的法國甜點，因其形狀圓胖，很豐滿，還有個鼓出來的肚小胖，所以被人們稱爲“最性感的小蛋糕”。它還是珍貴回憶的代名詞，沐浴着陽光,一口咬下，細膩的蛋糕中有着一股清新的檸檬香味，一直在口中蔓延.....現在，讓我們親手烤制一份檸檬瑪德琳蛋糕吧！

用料  

戀上檸檬香的味道---瑪德琳蛋糕的做法  

1. 準備好所有的食材

2. 半個檸檬皮切成屑。

3. 把檸檬屑加入細砂糖中

4. 混合均勻，放置1個小時，待香味飄出即可使用。（檸檬皮要儘量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀）。

5. 將細砂糖和檸檬皮屑混合物倒入雞蛋碗中

6. 用手動打蛋器攪拌均勻

7. 低筋麪粉和泡打粉混合後過篩

8. 8、用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發

9. 9、加入少許香草精

10. 用刮刀攪一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀

11. 把黃油加熱溶化以後，倒入混合物裏(最好趁黃油溫熱的時候倒入)

12. 再次用刮刀攪拌均勻

13. 攪拌到混合物成爲光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時

14. 從冰箱取出麪糊。這時候麪糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麪糊重新恢復到可流動的狀態時，把麪糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麪糊挖入模具)

15. 將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。圖中是烤到9分鐘的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了

16. 烤好的瑪德琳，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻，然後就可以開吃啦