千葉花紋香濃海綿蛋糕

海綿蛋糕做過多次，但這次主要想在蛋糕表面弄出千葉花紋來，搜了妙品的方子。沒有黃油，我改用了葵花籽油，也沒用朗姆酒，烤盤就是烤箱配的，成品出來就沒有原方子成品的厚度，最後就捲了蛋糕卷，抹了巧克力卡仕達醬。
口感還是比較鬆軟，但是按照方子用的下火，烤出了大氣孔，底層有層焦皮。

用料  

千葉花紋香濃海綿蛋糕的做法  

1. 這張圖片是借用原方子的圖，主要告訴大家花紋如何畫出的，謝謝原方子主人。
   

2. 上圖是我的蛋糕在烤制過程中出現的氣孔裂口現象。

3. 上圖是最終花紋，烤過了，花紋不是很清楚，但是有光澤。嗚

4. 因爲用的大烤盤，烤出來很薄，只好做成蛋糕捲了。裏面抹了巧克力卡仕達醬。

5. 上圖是原方子成品，用的是八寸方盤：
   做法：
   1、蛋黃一個取出，裝入裱花袋裏備用。
   2、低筋麪粉過篩備用。
   3、一個全蛋和四個蛋黃打進碗裏備用。
   4、將剩下的一個蛋白，跟另外四個蛋白打入到乾淨無水無油的盆裏，加入白醋，加入砂糖，打發到提起蛋抽有直立小尖角的偏中性打發狀態。
   5、黃油放進鍋裏小火煮到沸騰。
   6、立刻關火加入低筋麪粉，拌勻。
   7、再加入溫牛奶，拌勻。
   8、全蛋加蛋黃分次加入麪糊中，每一次都拌勻後再加入下一次，一共分三次。
   9、加入朗姆酒。
   10、攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麪糊備用。
   11、這時，去將烤箱預熱180度。
   12、分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊用由下往上切拌的手法拌勻。
   13、拌勻後的蛋糕糊細細膩有光澤，將蛋糕糊倒入烤盤中，輕摔一下烤盤震出大氣泡。
   14、剩下的就是裝飾千葉紋了，裝好蛋黃的裱花袋剪一個小口，從左到右斜着擠出平行線。用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道。再從右下向左上劃一道。一直依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就出來了。
   15、將畫好的蛋糕糊放入180度預熱好的烤箱，用烤網，上下火倒數第二層，烤約25分鐘，烤到表面金黃上色後即可。
   16、烤好後取出蛋糕，稍晾至溫，表面蓋另張不粘油紙，將模具翻轉，就可以倒出花紋面朝上放涼切塊食用了。

小貼士

1、燙麪戚風不用打發蛋白到很硬挺的階段，只要能拉出一個小小短短的小直角就可以了。
2、黃油煮沸就立刻關火加入低筋麪粉，不能煮的太過沸了，這個過程手腳快一點，所以要求低筋麪粉事先備好，所有的材料都要事先備好，整個過程最好都要快速細緻完成。
3、千葉紋其實很容易劃好，我烤的時候，紋路的地方有點小裂痕，但放涼有點點回縮時就完全看不出來了呢。
4、一般的烤盤，在底下加一塊不粘油紙。
5、這樣的燙麪戚風，口感在戚風和海綿中間，綿實中帶有鬆軟，相當的好吃，強烈推薦哈！