芝士玉米慕斯
6寸配方
6寸活底圓模一個
女性攝取玉米可有助於美容及讓面板更細膩的功效,同時也可以延緩老化,甚至有抑制皺紋產生之作用。長期服用玉米,也可以降血脂及降低血清膽固醇。
用料
餅乾底 | |
去夾心奧利奧餅乾 | 80克 |
黃油 | 35g |
慕斯層 | |
玉米濃漿 | 140克 |
淡奶油 | 210克 |
kiri奶油芝士 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
吉利丁片(丁粉等量) | 2片(10克) |
朗姆酒 | 5g |
芝士玉米慕斯的做法
吉利丁片用涼開水泡軟(夏天用冰水泡軟)
選活底模具,模具底下墊一張油紙,
3. 黃油隔水融化,去了餡的奧利奧餅乾放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麪杖擀成餅乾沫。於黃油拌勻倒入模具壓實,冷藏待用。
4. 製作玉米濃漿:甜玉米兩個,把玉米粒剝下來。40克小米、玉米、牛奶一同倒入豆漿機至最高水位線。按豆漿鍵,打好過濾稱出140克玉米濃漿。待玉米濃漿溫度降到接近50度時加入泡軟的吉利丁片,攪拌至融化。
軟化後的芝士放另一個盆裏用手動打蛋器攪拌至順滑。
將加了丁片的玉米濃湯分多次與芝士混合均勻。再加入朗姆酒攪拌均勻。拌勻後過一下篩。
另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到六成發,是可流動的那種。
將混合好的玉米芝士糊分三次與打到六成發的淡奶油混合。
將玉米慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小時。
冷藏4小時後取出撫熱毛巾,或着電吹風吹一下。放脫模器上脫模。
12.
4種鏡面製作方法:
如果想做鏡面,兩小時後做。
1:5克吉利丁片,10克糖粉,100克玉米濃漿。
2:50克QQ糖和50水隔水融化涼後做鏡面。
3:5克吉利丁片,15克糖粉,100克水融化涼後做鏡面。
4:5克吉利丁片100克橙汁融化涼後做鏡面。
-
水光肌古早蛋糕的做法和圖解,水光肌古早蛋糕怎麼做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克雞蛋4+1個牛奶50克細砂糖40克檸檬汁幾滴水光肌古早蛋糕的做法低粉過篩倒入盆中,倒入80度玉米油(微波爐加熱兩分鐘左右),攪勻低粉油中加入4個蛋黃+一個全蛋液,加入牛奶,z字攪勻備用蛋清中加入糖和檸檬汁,打發至硬性發泡蛋清糊蛋黃糊混合均勻,2...
-
燕麥可可香蕉蛋糕的做法和圖解,燕麥可可香蕉蛋糕怎麼做更好吃
用料燕麥片40克牛奶85克可可粉6克香蕉1根燕麥可可香蕉蛋糕的做法燕麥倒入牛奶中,加蓋放冰箱冷藏一夜香蕉取一半碾碎加可可粉放燕麥中拌勻剩下的香蕉切片擺放在上面放烤箱(180度二十分鐘左右吧)或微波爐或空氣炸鍋裏...
-
Ankarsrum奧斯汀 古早蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太鬆軟了有種吃棉花糖的感覺用料蛋清4個蛋黃4個全蛋1個低筋麪粉60克玉米油45克細砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奧斯汀古早蛋糕的做法準備食材蛋清蛋黃分離,準備乾淨無油無水的攪拌盆,依次加入蛋黃、全蛋、牛奶、玉米油、糖。攪勻後...
-
仿乳酪蛋糕(無奶酪)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料雞蛋3個玉米油30克酸奶130克低筋麪粉40克玉米澱粉20克糖30克鹽1-2克6寸的量,水浴法,130度,下層仿乳酪蛋糕(無奶酪)的做法量取所有食材,麪粉和玉米澱粉過篩。蛋糕模具內壁襯油紙。準備兩個無水無油容器,將蛋清和蛋黃分離。蛋黃打散,加入玉米油和鹽攪拌融合,再加入酸...