鮮橙芝士慕斯

今天這款鮮橙芝士慕斯甜而不膩，既有甜美清麗的外形，又有涼爽酸甜的口感，酸奶混合芝士和奶油的馥郁口感，濃郁奶香，令人感到非常驚豔，沒有烤箱的朋友們不妨試試這個。

用料  

鮮橙芝士慕斯的做法  

1. 先將橙子榨汁加熱，過濾，放入細砂糖攪拌均勻。

2. 溫熱時加入泡好的吉利丁片攪勻。

3. 倒入6寸慕斯模具（模具底部提前包好保鮮膜）放冰箱冷凍1小時。

4. 奶油奶酪室溫軟化，加入細砂糖、酸奶和香草精。

5. 用打蛋器攪打均勻。

6. 吉利丁用冷水泡軟，再隔熱水融化，倒入奶油奶酪裏，攪打均勻。

7. 淡奶油打到有流動性，提起打蛋頭可以低落的狀態，分次倒入奶油奶酪混合糊裏。

8. 攪拌均勻。

9. 用6寸慕斯圈刻出戚風胚。

10. 放入7寸慕斯模具中間，上面放入冷凍好的橙子夾心，用小抹刀四周劃一圈，脫離慕斯圈。

11. 把慕斯糊倒入模具，輕微搖晃模具使表面平整，放入冰箱冷藏一晚。

12. 橙汁加入熱水、細砂糖攪拌糖融化。

13. 加入泡好的吉利丁片攪拌均勻。

14. 橙子洗淨切片。

15. 將凝固好的慕斯取出，擺上橙子片，倒入鏡面放冰箱冷藏2小時凝固。

16. 脫模，先撕掉底部保鮮膜，將慕斯放在盤子裏往上提起慕斯圈脫模，再撕掉圍邊紙。

小貼士

1泡吉利丁片的冷水必須是可食用的。
2慕斯蛋糕最好冷藏過夜，凝固性會更好，最好不要超過3天。
3慕斯底我用了蛋糕胚，也可以換成餅乾底，海綿蛋糕，隨自己喜好。