芝士巧克力雙層慕斯
巧克力層醇厚,芝士層濃郁,絕對好吃!
用料
芝士慕斯層 | |
奶油奶酪 | 150g |
淡奶油 | 120g |
糖粉 | 20g |
吉利丁片 | 7.5g(5g一片的就是1.5片) |
牛奶 | 30g |
巧克力慕斯層 | |
黑巧克力 | 60g |
淡奶油 | 130g |
糖粉 | 30g |
吉利丁片 | 7.5g(5g一片的就是1.5片) |
牛奶 | 20g |
淡奶油 | 30g |
慕斯底 | |
奧利奧餅乾碎 | 80g |
黃油 | 40g |
奶油裝飾 | |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 30g |
可可粉 | 適量 |
芝士巧克力雙層慕斯的做法
奧利奧餅乾碾碎,加入融化了的黃油,攪拌均勻,鋪底,按壓緊實,放入冰箱冷藏備用。
巧克力慕斯層。將1.5片吉利丁片放入涼水中軟化。夏天溫度高,請放入冰箱。
巧克力60克隔水融化(可以拿一大一小兩不鏽鋼盆,大的裏面加熱水,將巧克力放在小盆裏,然後小盆放入大盆中。注意,熱水不要太多,過小盆的底就行,小盆不要進水!)
淡奶油130克加30克糖粉打至六分發,可以流動狀態。放入冰箱冷藏備用。
20克牛奶加30克淡奶油微波加熱,放入軟化的吉利丁片,拌勻,再放入融化的巧克力液,拌勻。
將巧克力混合液倒入打發好的奶油,拌勻,倒入慕斯模具中,震出氣泡。放入冰箱冷藏45到60分鐘左右(也可放入冷凍急凍20分鐘),巧克力慕斯液凝固即可。
芝士慕斯層。150克奶油奶酪隔水軟化(方法和巧克力軟化一樣)。1.5片吉利丁片放入涼水軟化。120克淡奶油加20克糖粉打至六分發可流動狀態。30克牛奶加熱放入軟化的吉利丁片,拌勻,降至溫熱。軟化的奶油奶酪打至順滑加入吉利丁奶混合液拌勻,再加入打發好的奶油拌勻。倒入慕斯圈,震氣泡,抹面。
將慕斯模具放入冰箱冷藏五個小時左右,一般晚上做,第二天早上就可以了。
奶油裝飾。淡奶油150克加20克糖粉打發至可裱花狀態。用圓嘴裱花嘴擠出奶油,最後撒上可可粉。
美味!
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