女王節，粉粉嫩嫩的草莓乳酸菌天使瑞士捲C70

女王節來啦，值着週末，給自己做一條粉粉嫩嫩的草莓乳酸菌瑞士捲吧。
用草莓乳酸菌飲料取代了牛奶，口感酸酸甜甜，顏色也超級好看，這份浪漫甜蜜，給最值得寵愛的自己。
-

烤盤尺寸：28*28cm。

用料  

女王節，粉粉嫩嫩的草莓乳酸菌天使瑞士捲C70的做法  

1. 玉米油、草莓乳酸菌飲料和鹽加一起，用蛋抽攪打成酸奶狀；

2. 篩入低粉和奶油劃一字拌均勻；

3. 加入如圖中色素3倍的量；

4. 拌均勻到自己滿意的深度；

5. 150度預熱烤箱，分離蛋黃與蛋清，只取用蛋清，加入白醋，分三次加入木糖醇打發，感嘆下柏翠無線打蛋器真方便，不用擠在廚房竈臺上了，很安靜也不必擔心吵到娃了；

6. 打至提起蛋抽呈大彎鉤狀的中性狀態；

7. 分一小部分蛋白霜到麪糊中，直接用蛋抽翻拌均勻；

8. 再倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字的手法翻拌均勻；

9. 以20cm的高度倒入墊了油布的烤盤中，往四周傾側流淌均勻；

10. 進烤箱上二層，下火降至140度烤22分鐘，最後3分鐘上火提到170度定皮；

11. 出爐後無需倒扣，稍晾一下；

12. 脫模，蓋一張油紙倒扣過來，撕開油布，再用一張油紙蓋着防風乾；

13. 淡奶油+鹽+木糖醇，打發至硬性；

14. 蛋糕坯在手溫時再倒扣過來正面，給一頭45度斜削邊作爲卷的末端；

15. 均勻塗抹淡奶油；

16. 藉助擀麪杖捲起來，用烤盤壓着擀麪杖稍定型後，擠上淡奶油，放上草莓和薄荷葉裝飾即可；

17. 再來做一杯青梅乳酸飲，往杯中加入自制的糖漬青梅，用勺子搗爛；

18. 加入冰塊，倒入礦泉水，再倒入一瓶草莓乳酸菌飲料即成。

19. ◆◆◆以下爲成品展示◆◆◆

20. 成品1

21. 成品2

22. 成品3

23. 成品4

24. 成品5

25. 成品6

小貼士

△ 爲了粉嫩的顏色，選擇了天使，但因爲沒有蛋黃油脂的乳化，組織會略顯粗糙，屬於正常現象；
△ 若對色素的深淺程度不好拿捏，可以用牙籤一邊加一邊觀察；
△ 瑞士捲不縮不裂的祕密，一蛋白不能打過要呈大彎鉤狀，二宜低溫慢烤，三卷時要趁手溫，三個條件都達到，想裂都難啊。