爆漿芝士古法蛋糕（水浴法）

第一次做還比較成功，中間沒有拍照，記錄下用量，適合1-2人吃1-3天。砂糖量用的比大部分食譜少很多，大約是別的食譜一半的砂糖用量，覺得剛剛好，不喜歡太甜的可以試試

用料  

爆漿芝士古法蛋糕（水浴法）的做法  

1. 蛋清蛋黃分離備用（我只用了5個，這個取決於雞蛋大小，我的比較大就少用一個，小一點就用6個，這個沒有大的影響）

2. 油入鍋微微燒熱（有油絲）倒入碗中加入麪粉拌勻（以下所有拌勻步驟都用Z字型攪拌）

3. 倒入牛奶拌勻，倒入蛋黃繼續拌勻

4. 蛋清加入鹽和檸檬汁，白砂糖分三次加入，打發蛋清，一直要打發至可以掛壁，在碗裏倒扣也不會移動（用電動打蛋器超快就可以做到）

5. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒入剩餘2/3蛋白霜中繼續拌勻，拌勻後由高處倒入模具（減少大氣泡），中間1/3或2/3撲入芝士片再繼續倒完（想鋪幾層鋪幾層，我這個用量其實鋪一層就夠了，想吃多一點芝士就鋪多點）。震動排氣。

6. 烤箱預熱後，烤盤加水後把模具放上開烤，150度50min+10min（時間根據烤箱自行調整，最後十分鐘可用錫紙蓋住繼續烤）

7. 完成。