滿屋飄香的甜橙味戚風蛋糕（8寸）

第一次，我把蛋糕做成了蛋餅，我很難過！我總結了一下失敗的原因！接着又做了一個，這次成功了😀
1，攪拌一定要輕！
2，中途不能開烤箱門去看！
3，出爐後振出熱氣，迅速倒扣！
4，完全涼透後脫模！

用料  

滿屋飄香的甜橙味戚風蛋糕（8寸）的做法  

1. 首先將蛋清和蛋黃分離！
   蛋清放入冰箱冷凍降溫，更容易打發（注意不要凍成冰哦），

2. 用稱，稱好所有食材克數，備用

3. 橙皮擦絲，不要擦到白色部分，會苦，一個橙子的皮量。

4. 橙子榨汁，新手55克也很好，蛋糕不會很溼！

5. 蛋黃一字攪散，篩入麪粉，加入油，橙汁一字或Z字攪拌，不可畫⭕️圈，以免麪粉起筋！最後加入橙絲，輕輕拌均勻即可！

6. 油和橙汁可以提前混合乳化一下，效果更好！

7. 打發蛋白很關鍵！
   1，打蛋器開高速，蛋清里加入檸檬汁打發至魚眼泡，加入1/3白糖！
   2，繼續打發至有紋路出現，加入剩的白糖2/3，繼續中速打發！
   3，將剩下的白糖全部放入蛋白中，低速打發，打電器不動，轉動盆，這樣比較均勻！隨時提起打蛋器，關察蛋白狀態，出現如圖小尖角，即可。

8. 蛋白打發好後，取1/3放入蛋黃糊中輕輕翻拌！輕輕翻拌！輕輕翻拌！以免消泡！然後再取2/3蛋白繼續翻拌，最後將翻拌好的蛋糊掉入剩下的蛋白中翻拌均勻！
   

9. 將混合好的蛋糊，從高處倒入模具中，輕輕振動幾下，振出氣泡！烤箱150度預熱！在你打發蛋清時，提前預熱烤箱。中下層烤50分鐘！

10. 1，出爐後，振出熱氣！
    2，倒扣涼透！