漿果🍓奶酪慕斯蛋糕
模具:7寸活底方模具
這是一款免烤奶酪蛋糕🍰
一款口感綿滑、果香十足又帶些許酸甜口味的奶酪慕斯蛋糕,總是讓人難以抗拒……
我選用了草莓🍓和藍莓,除了口感加分,蛋糕顏色更勝一籌。粉紫色的糕體格外浪漫。
另外我還特別加了大量酸奶,增加了蛋糕的奶香和酸甜味,最重要的是讓蛋糕沒那麼肥,女生吃起來沒負擔。
用料
奶油奶酪 | 200克 |
酸奶 | 180克 |
奶油 | 150克 |
糖 | 100克 |
檸檬汁 | 30毫升 |
魚膠 | 3片 |
消化餅乾 | 160克 |
黃油 | 60克 |
草莓和藍莓 | 200克 |
漿果🍓奶酪慕斯蛋糕的做法
準備好所有食材和模具。
我用小美清洗水果,3分鐘/反轉速度5
果醬製作: 200克 草莓+藍莓 30克 糖 Tips:熬果醬雖然麻煩,但這個步驟不能省,果醬可以使奶酪糊顏色非常漂亮,單藍莓顏色太藍,單草莓顏色太紅,混合兩者的果醬不但好看,味道也好。
打碎:5秒/速度5
熬醬:20-24分鐘/v/速度1.5; Tips:注意不要時間過長熬糊了,時間請按照水份多少自我調節。
差不多熬出50-80克果醬。 Tips:沒有小美可以用奶鍋小火熬,熬製過程中,要不停攪拌,以免糊鍋。
底部:60克無鹽黃油隔水加熱到融化。
打碎:5秒/速度5
沒有機器的,也可以把餅乾放在厚實的密封袋裏,用擀麪杖碾壓碎。
將融化黃油倒入餅乾碎中,混合 均勻。
倒入模具中,用平底杯壓實,放入冰箱冷藏,牛油冷卻後,餅乾底會更凝固。
將吉利丁片浸泡在冰水中,放在冰箱冷藏室待用。
奶酪糊製作: 200克奶酪糊 40克 糖
Tips:用打蛋器或刮刀將奶酪攪拌成順滑狀不帶顆粒,否則影響細膩的口感。倒入180克酸奶,繼續攪拌到順滑狀。 Tips:酸奶要選濃稠一點的那種;若你選用無糖酸奶,奶酪糊中的糖量則需要酌情加量。
淡奶油打發: 150克淡奶油 30克糖 Tips:打蛋器低速打到有紋路出現,不需要打太硬。
倒入奶酪糊中混合,攪拌均勻。
加入20-30克檸檬汁,攪拌均勻,可以嚐嚐口味,不喜歡太酸可以減量。
吉利丁片用濾網瀝水,儘量瀝乾。
隔水融化成液態狀。
倒入奶酪糊。
攪拌均勻順滑。
倒入一半量進模具。
輕輕搖晃震動模具,使表面光滑。放入冷凍室15分鐘,使表面快遞凝固,以備倒入第二層奶酪糊時,分層清晰。
在冷凍第一層奶酪糊時,將80克果醬與剩餘奶酪糊拌勻。
拌好後是美麗的紫紅色
將模具從冰箱中拿出,檢查表面是否還流動。然後將剩餘奶酪糊全部倒入模具中。
輕輕晃動,使表面平滑,然後放入冰箱冷藏6小時。最好過夜,使奶酪糊充分凝固。
表面凝固後,充分發揮你的想象,裝飾蛋糕表面。樂趣無窮!
脫模: 用熱毛巾圍住模具半分鐘,拿一個高一點的杯子,頂在模具底部,慢慢脫模,漂亮的奶酪酸奶慕斯蛋糕就呈現在你面前了。
酸中帶甜,又不乏果香,每層味道豐富,口感綿滑細膩,奶香十足。無論顏值還是味道,都無可挑剔!
切開
😋
😋
再發幾張不同模具做成的蛋糕,這是用4寸的迷你小模具做的兩人份蛋糕,也相當迷人可愛!
😋
😋
4寸模具
😋
😋
這是一個6寸模具做的,可以留一點奶酪糊做最後的裝飾用。
這個可以做生日蛋糕
😋
-
錫蘭紅茶卷食譜做法大全,超簡單的錫蘭紅茶卷做法步驟
用料土雞蛋白7個約175克糖50克醋3克牛奶50克紅茶包2包油50克蛋黃7個約75克低筋麪粉60克錫蘭紅茶卷的做法牛奶雞蛋攪勻加入過篩的麪粉和紅茶攪勻後的狀態蛋白打到雞尾狀分三次加入蛋黃的麪糊翻拌動作要輕倒入烤箱160烤25分鐘中間可加上自己喜歡的餡卷好...
-
油畫質感的花束蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
520給弟弟和他女朋友做的花束蛋糕,靈感來源於網圖🌹🌹本菜譜也主要是發圖片出來給大家找靈感,不是可以一步一步照着做的方子哈用料戚風蛋糕胚(28方形烤盤)1個玫瑰花、桔梗花7-8朵奶酪奶油霜約600克油畫質感的花束蛋糕的做法把戚風蛋糕胚切出類似花束的形狀,我用6寸...
-
六寸草莓酸奶斑馬紋蛋糕🍰的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最讚了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主義者。又是顏值控,做成斑馬紋路,食慾槓槓滴!用料雞蛋🥚4個玉米油50克酸奶130克低筋麪粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑馬紋蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,攪拌一下。再用後蛋🥚法,把雞蛋扔面...
-
奶油生肖龍的製作的詳細做法,奶油生肖龍的製作做法技巧
奶油生肖龍的製作...