簡易8寸戚風蛋糕

全過程不能沾一滴水
蛋清打發好就基本沒問題了

用料  

簡易8寸戚風蛋糕的做法  

1. 蛋清分離，玉米油和牛奶 用手動打蛋器攪勻混合。

2. 麪粉過篩一次性倒入 牛奶和玉米油 ，用刮刀壓拌均勻得細膩的麪糊。

3. 蛋黃輕輕打散，加入到麪糊，翻拌至細膩的蛋黃糊。

4. 蛋清加檸檬汁，鹽和糖事先混合好，分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打至乾性發泡【打蛋技巧：低速打至粗泡加入第一次糖，打至無泡加入第二次糖中速打，打至溼性發泡加入第三次糖高速打至乾性發泡】130度預熱10分鐘

5. 蛋白霜分三次與蛋黃糊切拌翻拌混合均勻。

6. 把麪糊從高處倒入8寸模具刮平，輕輕震幾下震出氣泡，放入烤箱140度烤50分鐘。

7. 烤完了摔一下，倒扣在烤架上，30分鐘脫模。可以開吃啦。

小貼士

溫度太高會裂的哦