香草杯子蛋糕配mascarpone cream frosting

蛋糕2.12W

來自joconde

用料

香草杯子蛋糕配mascarpone cream frosting的做法

所有粉類混合過篩，室溫雞蛋打散，牛奶和香草精混合。蛋糕紙託放入模具，烤箱預熱380f190c
黃油至室溫完全軟化，用打蛋器中速打1分鐘，加入糖，中速3分鐘左右，打至發白蓬鬆。
分5-6次加入蛋液，每次攪打20秒左右至完全混合再加入下一批。所有原料保持在70f21c-73f23c最適合混合。
1/4粉類倒入打發好的黃油，最低速打半分鐘，然後低速半分鐘，至看不到乾粉即可。加入全部室溫酸奶，攪拌20秒至均勻即可。再加入1/4麪粉，打20秒。加入1/3牛奶，打20秒。重複三次至麪粉牛奶用完。
用一個大號冰激淋挖勺把麪糊填入紙託，大概1/2多一點點滿即可，這樣烤出來的蛋糕表面比較平整。
conventional模式，不要風扇，烤箱中層，340f170c烤22-24分鐘即可。到時間如果上色不夠就375f190c烤2分鐘至上色即可。
出爐後再模具內冷卻一分鐘，取出放架上冷卻即可。
Mascarpone cream frosting：混合所有原料，打發至硬挺即可。打發後不用的時候冷藏儲存，使用前再打發至硬挺。