肉丸披薩(廚師機版)
這款披薩餅很薄,吃起來也不會覺得太膩。配方中包含了用烤箱烤肉丸的做法,操作簡單,做出來的肉丸口感鬆軟,效果好,又比炸的丸子健康。
用料
高筋麪粉 | 150克 |
水 | 98克 |
橄欖油 | 20克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 1克 |
鹽 | 北美鹽量 3克 國內需減半1-1.5克 |
牛肉(或豬肉) | 約450克 |
麪包屑 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
番茄醬 | 1湯勺 15克(選擇性) |
雞蛋 | 2個 |
大蒜 | 2瓣 |
洋蔥 | 小的1個 |
鹽 | 北美4克 國內1-2克 |
黑胡椒 | 1撮 1/2茶勺 |
肉丸披薩(廚師機版)的做法
廚師機中麪粉+鹽+糖混勻,加酵母混勻。
+橄欖油+水,1擋將面打溼抱團,清一下四壁。
2檔8分鐘。蓋上布(或塑料膜)醒15分鐘。
乾淨容器抹油,手上抹油,將面團團成光滑球形,蓋上塑料膜。(如果做大批量,可用大烤盤鋪上油紙的,油紙上噴油,麪糰隔開距離放好,表面噴油,然後塑料模包好)。
放在冰箱中一個晚上。
我們把所有的原材料除了牛肉,放在料理機裏打碎,(用菜刀的話直接將洋蔥,大蒜剁碎,然後和其他原材料混合)。
倒在牛肉中用手抓勻即可(不要使勁過度混合)。
揉出肉丸子,(冰激凌勺直徑4釐米),放在烤盤中,在200攝氏度(400華氏度)的烤箱裏,我們烤大約15分鐘。
西蘭花是在開水裏操過,再在涼水裏降了溫,擠幹水,然後把大的梗切掉。西紅柿切成小塊,紅洋蔥切成絲。
長方形的烤盤23*33cm,底部撒上薄薄的一層橄欖油,手上正好也抹上了橄欖油。
在披薩餅上可以再多撒上些橄欖油,撒上mozarella cheese,放切成兩半肉丸,擺在披薩上,可以再多撒些起司,如果有parmasan cheese 的話會更好。
準備好的蔬菜,擺上去,西蘭花,西紅柿,紅洋蔥,最後再撒些橄欖油,撒些鹽在上面。
230攝氏度(450華氏度)的烤箱中,烤大約15分鐘。
小貼士
※Mozarella cheese在融化後會有誘人的拉絲(若想效果最好,可選用全脂;若想保持身材,可選用部分脫脂)
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