養樂多奶油小麪包
是你們說的呀,烤盤要利用起來~~
這樣的天氣最適合在家烤麪包啦,室溫剛好。
用養樂多和少許奶油揉出的麪糰,手感格外好。
烤出這樣滿滿的一盤,顏色誘人,形狀飽滿,皮薄又柔軟,很是迷人。
配方爲26*26*6深盤一份,餡兒隨意哦
用料
高筋粉 | 500克 |
奶粉 | 18克 |
鹽 | 7克 |
糖 | 75克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
全蛋液 | 60克 |
養樂多(低糖) | 200克 |
淡奶油 | 70克 |
水 | 50克 |
無鹽黃油 | 40克 |
餡料 | |
蜜豆 | 適量 |
表面裝飾 | |
黃油 | 少許 |
杏仁片 | 少許 |
養樂多奶油小麪包的做法
麪糰材料中黃油以外的所有食材混合,揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴展階段
放入容器蓋上保鮮膜
放在25-28度的環境中進行基礎發酵發酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
將發酵好的麪糰取出,輕拍排氣
稱重後等分爲16份
滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
取一個鬆弛好的麪糰,稍稍擀成圓形
邊上氣泡拍掉翻面,包入內餡
收口捏緊。
依次做好擺入烤盤
放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至兩倍大,
手指輕摁表面可以緩慢回彈。表面噴少許水,裝飾杏仁片放入預熱好的烤箱,中下層
上管170度下管190度烘烤30分鐘左右出爐出爐後刷一層融化的黃油在表面。
脫模冷卻即可
小貼士
1、液體量請根據麪粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整
2、內餡可以隨意換自己喜歡的
3、28*28*3金盤請用配方的80%來製作,35*28*6的烤盤請用配方的1.3倍製作
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