冬日裏的紅茶要配肉桂卷(豆蔻肉桂卷)|精準克數
冬日裏的紅茶怎麼能少了肉桂卷?
這次我用到了綠豆蔻粉,不喜歡的可以不加哦。
用料
a麪糰 | |
a鮮酵母 | 10g |
a純牛奶 | 200g |
a高筋麪粉 | 600g |
a綠豆蔻粉 | 1茶勺/1.5g |
a白砂糖 | 60g |
a雞蛋 | 2個 |
a液態黃油 | 170g |
a鹽 | 10g |
b餡料 | |
b室溫軟化黃油 | 150g |
b棕糖/黃糖 | 200g |
b甜肉桂粉 | 1湯勺/5g |
b綠豆蔻粉 | 1茶勺/1.5g |
冬日裏的紅茶要配肉桂卷(豆蔻肉桂卷)|精準克數的做法
注意,豆蔻用綠豆蔻不是用肉豆蔻哦!
冷凍的鮮酵母10g+純牛奶200g,酵母融化混合均勻。
高筋麪粉600g+綠豆蔻粉1茶勺/1.5g+白砂糖60g+雞蛋2個,倒入攪拌桶,攪拌均勻。
液態黃油170g+鹽10g,倒入麪糰,先低速再中高速攪打成光滑的麪糰。
光滑麪糰蓋上保鮮膜,室溫24度發酵1小時。(室溫發酵到1.5-2倍大就可以了)
發酵時製作b組餡料
軟化黃油150g+棕糖/黃糖200g+甜肉桂粉5g/1湯勺+綠豆蔻粉1茶勺/1.5g,攪拌均勻待用。發酵好的麪糰排氣,整理成50cm*70cm的麪皮。
餡料均勻塗抹上,3折後切分爲約70g一個的面塊。整形,中間切一刀,頭子不要切斷,然後擰起來,頭尾壓在麪糰下邊。
放入烤盤發酵約30分鐘,1.5倍大。烤箱預熱180度後,放入肉桂卷烤制約20分鐘即可。
小貼士
覺得熱量高的,可以適當減點黃油。
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