100%淡奶油大米預拌粉基礎餐包（一發，手殘黨友好）B86

以前自己兌過糯米粉做麪包，口感介於麪包與蛋糕之間，有面粉的筋度也有糯米粉的香韌，但是配比不太好拿捏。
這次直接選擇了主要由大米粉構成的sunny miss 麪包預拌粉，日本工藝，能揉出厚膜，好操作，發酵還挺快的，成品口感也能吃出細膩的品質，真是我等吃大米長大星人的福音。
冬天疫情捲土重來，在閉關的日子裏，手殘黨們可以由此切入麪包國度。
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用料  

100%淡奶油大米預拌粉基礎餐包（一發，手殘黨友好）B86的做法  

1. 除黃油外的所有材料加到廚師桶中；

2. 揉成團後加入軟化的黃油揉至出厚膜；

3. 滾圓蓋保鮮膜鬆馳15分鐘；

4. 均分成18份，及時蓋上保鮮膜防失水；

5. 把每一份搓成水滴形；

6. 三份一組放進模具中，放進烤箱底下放一盤熱水，發酵至1.5倍大；

7. 160度預熱風爐，麪糰取出篩薄粉；

8. 入爐烤20分鐘，出爐晾涼後密封儲存。

9. ◆◆◆以下爲成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

14. 成品5

15. 成品6

小貼士

△ 不同的空氣溼度吸水率不同，請根據實際情況調整液體用量，比如±10~20克；
△ 外包不必追求手套膜，況且這個是大米粉，筋度不如麪粉那樣強；
△ 發酵不要太到位，否則裂口太大成開花的饅頭影響賣相；
△ 平爐建議160~180度，請根據自家烤箱脾氣調整，上色深可加錫紙。