超級簡單的紅燒魚頭

一開始想吃剁椒魚頭來着，網上買的成品剁椒魚頭，後來媳婦兒想吃紅燒的，果斷的安排了哦，沒想到做出來，醉啦香，配上一碗米飯，澆點紅燒湯汁，差點咬掉舌頭了

用料  

超級簡單的紅燒魚頭的做法  

1. 買好的魚頭，化凍，清洗乾淨，從中間剌開，方便入味

2. 魚頭用餐巾紙，吸乾水分，防止爆濺。放入鍋中，熱鍋涼油，可以多放點油，中小火慢慢煎到，兩面金黃色

3. 金黃色以後，開中火，加入蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，冰糖，少許辣椒醬。輕炒暴香，後加入醋，鏟子推動炒香

4. 加入熱水，水量沒過魚頭，加入十三香，胡椒粉，食鹽，蠔油，加蓋。中小火，燉20分鐘

5. 中途開蓋，澆點湯汁到魚頭上，時間到，燉的差不多了，嚐嚐鹹淡，可以適量加鹽，加入辣椒圈，香菜點綴，盛出

6. 香菜忘記放了，不影響大局，看着色澤還是可以的哦，

小貼士

魚頭得劃幾刀，各種調料必須用熱油爆香。激發香味，燉魚得加入開水，燉魚的時候，盯着火候