重慶火鍋底料製作麻辣香鍋
四川同事知道我愛吃火鍋,送了2018年重慶火鍋底料排行榜排名第一的《橋頭火鍋底料》
作爲重慶的老字號,橋頭火鍋底料一直榜上有名,橋頭火鍋起源於重慶市南海棠溪河街橋頭,以渝味火鍋爲特色。堅持“五味中求平衡,清鮮中求醇厚,麻辣中求柔和,口感中求層次”。
吃了一次火鍋,讚不絕口,是真的香啊!這次嘗試麻辣香鍋,也是很好吃的哦!
用料
橋頭火鍋底料 | 半包 |
羊肉片 | 250克 |
蝦 | 16只 |
娃娃菜 | 半顆 |
芹菜 | 1根 |
黑木耳 | 15朵 |
豆皮 | 1張 |
萵筍 | 半根 |
金針菇 | 1把 |
白菜花 | 10朵 |
香菜 | 1根 |
鹽 | 適量 |
大蒜 | 4瓣 |
蔥段 | 適量 |
料酒(醃製羊肉片和蝦) | 2勺 |
生抽(醃製羊肉片) | 2勺 |
蔥薑絲(醃製蝦) | 適量 |
白芝麻 | 2克 |
食用油 | 20~30克 |
花生米 | 適量 |
炸花生米用油 | 適量 |
重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法
羊肉片事先用料酒和生抽醃製
蝦去殼用食用油料酒蔥薑絲少許鹽醃製
各種蔬菜提前切好
木耳煮熟
花生米炸熟
羊肉片汆熟
蝦炸熟
各種蔬菜煮7分熟
橋頭牌火鍋底料
使用半袋火鍋底料,用刀切碎
熱油下鍋蒜瓣蔥絲
放入火鍋底料
炒出香味
放入蔬菜煸炒
蔬菜入味後放入蝦
再放入羊肉片
繼續煸炒,品嚐鹹淡,用鹽調味兒
出鍋撒花生米,白芝麻和香菜段兒
開吃!
小貼士
飯館做的麻辣香鍋裏的蔬菜都是過一遍油再炒香鍋,我爲了降低熱量,蔬菜用開水焯熟,這個看個人喜歡吧。
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