火鍋底料版麻辣藕片
很喜歡吃藕片,糖醋的、蠔油的、涼拌的,脆嫩清甜。偶而也想嚐嚐重口的,比如麻辣口味。
恰好參加活動得了盒呷哺呷哺鴛鴦火鍋底料,其中一袋是麻辣味的,那就拿來做麻辣藕片吧。
用火鍋底料來做麻辣藕片,可以省下很多工序——不必準備許多香料、不用調製調料,下鍋一炒就得,簡直是懶人福音。
順便說下,呷哺呷哺的調料味道確實好,唯一的缺點是太鹹!我上次用過這個牌子的小龍蝦調味料,已經知道它比較鹹了,所以這次只用了小半包,不料燒好一嘗,還是太鹹,只好加水再倒掉一部分,重新回爐。食譜中的火鍋底料用量我已減了,但我的口味偏淡,可能重口的小夥伴不會覺得鹹,這個就得根據自己的口味調整用量了。
用料
蓮藕 | 2段 |
花生米 | 1把 |
水果甜椒 | 半個 |
小蔥 | 3棵 |
姜 | 3片 |
蒜頭 | 3瓣 |
食用油 | 適量 |
呷哺呷哺麻辣火鍋底料 | 20克 |
火鍋底料版麻辣藕片的做法
準備好火鍋底料,這是我用的量,材料表中已減量。
蓮藕去皮切片,浸入清水中,可滴幾滴白醋防氧化。我切的片比較厚,約有8MM左右,我同事說我切太厚了。我後來又做了一次,切得薄了煎的時候會斷,所以還是建議切厚片。
蒜頭拍扁去皮切末,姜先切片再切絲最後切末,小蔥切蔥花,一起放碗中備用。
花生米先用清水洗去浮塵,瀝乾水分後冷油下鍋炸熟。炸到花生米噼啪作響,表皮裂開,發出香味就是熟了,撈起瀝油。
藕片撈出瀝水,鍋中用少許炸花生的油把藕片兩面煎黃。
煎藕片的油鍋,炒香蔥薑蒜末。
加入火鍋底料同炒。
火鍋底料炒開後下花生米和藕片,加少許清水煮沸翻炒均勻。
出鍋裝盤,撒水果甜椒片和蔥花裝飾。
小貼士
1.調味料的用量請根據自己的口味調整。
2.藕片花生米都已加工至熟,第八步不加水直接炒勻出鍋也可以。
3.如果不是可以生吃的水果椒,可在炒蔥薑蒜時同炒。
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